La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo es una Asociación sin ánimo de lucro, formada por 60 académicos que se reparten entre las 8 provincias Andaluzas, representadas cada una de ellas por un Comendador. La finalidad de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo es dar a conocer y valorar la gastronomía andaluza, como un elemento fundamental para la promoción del turismo de calidad.

Andalucía está, sin duda alguna, a la cabeza mundial a nivel de producción agroalimentaria y pesquera de alta variedad y calidad. Sus recetas ancestrales la convierten en referente gastronómico, y muchos de sus platos definen la propia esencia de la comida tradicional. En Andalucía nace el gran hito de nuestra cocina y nuestra forma de vivir: El Tapeo. La Tapa es sin duda la enseña y signo distintivo de gastronomía andaluza en el mundo.